猪蹄富含胶原蛋白、蛋白质及钙、磷等矿物质，常食能补充营养，其胶原蛋白可增强皮肤弹性，延缓衰老，还能为身体提供能量，对虚弱人群有滋补作用。但因脂肪含量较高，高血脂、肥胖者需适量食用。

猪蹄做法丰富，卤猪蹄是经典：洗净焯水后，用八角、桂皮、香叶等卤料慢炖，肉质软糯入味。黄豆炖猪蹄也很常见，猪蹄与黄豆同煮，汤鲜味美，黄豆吸满肉香，营养互补。红烧猪蹄则先炒糖色，加调料焖煮至收汁，色泽红亮、甜咸适口。此外，还可做成蹄花汤，搭配山药、莲藕等，汤汁乳白滋补，是秋冬暖身的佳品，无论是下酒还是配饭都很合适。